Nicole é licenciada em Letras – Alemão e Inglês pela Universidade Estadual Paulista Júlia de Mesquita Filho (UNESP), Campus de Assis e de Araraquara. Possui mestrado e doutorado em Linguística e Língua Portuguesa, também pela UNESP. Durante seu doutorado desenvolveu parte da pesquisa em Nova York, no Graduate Center da City University of New York (CUNY).
Os frutos de suas pesquisas acadêmicas foram publicados em artigos e capítulos de livro, além de terem sido apresentados em eventos nacionais e internacionais. Ela já trabalhou como professora substituta concursada do Departamento de Linguística da UNESP de Araraquara, ministrando aulas no curso de Letras. Ademais, possui experiência como professora autônoma de inglês, professora de redação, redatora e tradutora português-inglês.
Apaixonada por música, Nicole se interessou por inglês desde jovem, quando escutava e cantava músicas internacionais. Hoje atua como supervisora pedagógica na Punkify e continua encantada com o ensino de idiomas.